炒冰机由压缩机、冷凝器、蒸发器、毛细管、过滤器组成，其原理和空调的原理很相似。都说是利用一端利用泠凝器相连然后另外一端和蒸发器相连。通过进口段的毛细管让空气冷却，然后再运送至出口管。在冷凝器的一侧装有强制冷凝器冷却的风机。
炒冰机目前分为两种，一种是家用版的炒冰机，价格在99-199元之间。商业版的炒冰机价格差异较大，2800到4800不等。可以根据自己的需求来购买相应的产品。
炒冰机根据原理可分为单锅炒冰机和双锅炒冰机、带桶炒冰机。其实它们都各有各的好处，单锅比较适合简单的炒冰操作，而双锅比较适合复杂的炒冰炒作，效率比较高一点。带桶炒冰机可以放入一些其他的配料，能够让炒冰的口味十分多样化。所以要根据自己的需求来确定炒冰机哪种好。
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